北国では、春を告げる花とも言われている「杏」は、果実が甘いことは有名ですが、種も滋養に富み、古くから喘息やセキの薬として用いられています。中国では、杏（シン）または杏子（シンズ）といい、英語ではアプリコット（Apricot）といいます。杏ていの杏仁豆腐には、杏の種を使用し、手造りにこだわり、風味豊かにおいしく仕上げております。中国には、慈悲深い名医が患者から治療費を受け取らずに「代わりに杏を植えてください。」と頼んだ故事があります。やがて、壮大な杏の林となり、その実りが人々のために役立てられたという美しい物語。（この故事にちなんで、医師・医院の別称を「杏林」という。）
ミネラルたっぷりのおいしい水、安心して飲んでいただける水を使用しています。料理をさらにおいしく召し上がって頂くために欠かせないのがこのお水です。水は料理の本質的なおいしさを引き出す役割があり、どんなにいい食材を使っていても、水がおいしくないと台無しなのです。 水道水に含まれる物質には、体にあまりよい影響を与えないものもあります。お客様へ、身体に良い料理を提供するためにも、杏ていでは、おいしい水にこだわります。
当店の水は、磁気活性イオン水を使用し、ろ過能力の非常に高い浄水器も使用、竹炭をいれることによってミネラル豊富なおいしい水になるのです。 竹炭は、今話題の日向の竹炭（宮崎県）を使用。竹は生長するために、自分に役立つ成分だけを選んで吸収しています。
■おいしいご飯 つやつや、ふっくら。 水のカルキ臭を取り除き、竹炭のミネラル分が溶け出し、おいしくふっくらと炊き上がります。
■水道水がよりおいしく 竹炭の吸着力により、塩素（カルキの臭い）や有機物を吸着し、竹炭に含まれているミネラル分が溶け出して、ミネラルウォーターなみになるのです。
長崎子育て応援の店とは、社会全体で子育てを応援しようという取り組みです。 県内の様々なお店が自分たちにできるサービスを用意して皆様のお越しをお待ちしいたしております。
杏ていでは、とくとくサービスとすまいるサービスを提供いたしております。
